martes, 31 de marzo de 2015

GOFRES DE MANZANA


 























Ingredientes
 
- 1 Manzana
- 2 huevos
- 5/6 cucharadas colmadas de harina de avena
- 1 cucharadita de levadura
- 1 chorreoncito leche (vegetal/materna/de fórmula)
- 1 cucharada sirope de arroz (opcional)
- canela (opcional)
- aceite de oliva (para pintar las placas de la gofrera /sartén)

 
Preparación
 
Pelar la manzana, cortar en trozos y triturar. Poner todos los ingredientes en una procesadora y añadir la manzana. La masa no debe quedar necesariamente homogénea por la textura de la manzana cruda.
Y ahora viene lo bueno....
Yo utilicé una gofrera  pero podéis hacerlo también como tortitas en una sartén antiadherente.
Con un pincel de silicona, pintar con aceite de oliva las placas de la gofrera y esperar que se caliente. Si vamos a hacer tortitas, pintar bien la sartén. 
Una vez caliente, pondremos tres cucharadas por cada tortita/gofre y a esperar que se dore...
 
Tacháaan !!
 
* De esta preparación salen unos 5/6 gofres o tortitas que si no se consumen al momento, recomiendo que se guarden en la nevera una vez se hayan enfriado.
* Si no tenéis en casa una gofrera, os recomiendo que os hagáis con una porque es muy práctica para preparar muchísimas cosas y como veis, no sólo repostería hiper-calórica !

sábado, 28 de marzo de 2015

COLLAR DE GALLETAS

Hoy os traigo un truquillo que os irá genial:  
Seguro que alguna vez habéis salido con los peques y no sabíais que darles de comer, o para bebes más grandecitos, cuando los lleváis de paseo, en el carro de la compra del supermercado o si simplemente queréis darle un snack sano y divertido...
Pues esto es ideal, un collar de galletas caseras !!
 
 
 
  
Antes de nada, debo decir que los bebés deben estar SIEMPRE supervisados y adecuar el tipo de galleta y el tamaño de ésta a su edad.
 
En mi caso, Pablo, nuestro adorable modelo de hoy, tiene 7 meses y aun no tiene dientes, por lo que le he preparado unas bolitas de avena y plátano (receta sencilla) que son blanditas y sé que se deshacen en su boca.
 
Son muy fáciles de hacer: 1 taza de avena + 1 plátano, añadiendo más de cada cosa si fuera necesario hasta obtener una masa firme que podamos trabajar con las manos.
Si no somos muy de plátano, podemos sustituirlo por puré de manzana (cocinada al horno o en el microondas) o manzana rallada, y realizar la misma operación: mezclar hasta obtener una masa manipulable. Luego cocinaremos en el horno a 180 grados 10 - 15 min.
 
Para bebés con algún diente, irán geniales galletas más duras, como las de mi receta de avena y plátano (versión extendida) que podéis encontrar en este enlace:
 
 
 
Y ahora al lio....os voy a explicar como lo he hecho.
 
Necesitaremos:
 
- Agujas de plástico (las encontraremos en cualquier tienda 100)
- Hilo de cocina (ferreterías, tiendas de cocina, Hipermercados...)
- Cintas o elásticos (por si se quiere cambiar el hilo una vez cocinadas las galletas)
- Ingredientes de la receta de galletas que hayamos escogido
  (OJO, debe ser una masa firme para poder hacer las bolitas)
 
 
 
 
Los siguientes pasos, son sencillos:
 
Hacemos, la masa, las bolitas, y con ayuda de la aguja y el hilo,  las enhebramos formando un bonito (y nutritivo) collar. No hace falta que hagas un collar completo, pero si que dejes suficiente hilo para que tu bebé pueda alcanzar las galletas con sus manitas y llevárselas a la boca. Cerramos con un nudo y lo metemos al horno el tiempo indicado por la receta de galletas que hayamos escogido.
 
 
Cuando lo saquemos debería quedar algo así...
 
 
 
 
Debo decir que yo les dejo este tipo de hilo a mis hijos porque aun no tienen dientes y sé que no se les enganchará con nada, pero si queremos, podemos cambiarlo una vez horneado.
Es tan sencillo como cortarlo, sacar las galletas ya con el agujero y volverlo a enhebrar con ayuda de la aguja de plástico en una cinta (de raso, de algodón..) o en un elástico para la versión 'muñequera'.
 
 

Es muy divertido verles con su pulsera-galleta riendo súper entretenidos !


Ahora, ya podemos coger las llaves del coche, al nene, el 'taper' con el collar y a ver mundo...

 Espero que os haya gustado : )
 
 
 
*Ah, se conservan como, cualquier galleta casera, durante unos cuantos días en un recipiente hermético.
* Si queremos, podemos hacer unos cuantos, y congelarlos antes de hornear.
 


viernes, 27 de marzo de 2015

DUMPLINGS O EMPANADILLAS CHINAS

(EN BREVE, LAS FOTOS DE LAS RECETAS)

Ingredientes

MASA
200 gr de harina de trigo

100 gr de agua tibia

RELLENO
125 gr de repollo
1/2 cebolla
1/2 huevo batido
250 carne picada (la que prefiráis)
Condimentos: una pizca jengibre, perejil, pimienta
 
 
Preparación
Ponemos en un bol la harina, hacemos un volcán y le añadimos el agua en el centro poco a poco y vamos amasando hasta obtener una masa manejable (añadir un poco más agua o un poco más harina si fuera necesario). Amasar un poco y dejar reposar 1 hora envuelto en papel film.
Mientras, picamos fino el repollo y la cebolla. En un bol, lo mezclamos con el medio huevo batido, la carne picada que previamente habremos condimentado (con jengibre, pimienta y perejil...o lo que prefiráis) y reservamos.
Con la masa reposada, hacemos un cilindro alargado y cortamos en porciones del tamaño de una nuez. Redondeamos y aplanamos. Rellenamos, con una cucharada de la mezcla y sellamos. Cocemos en agua hirviendo, caldo de verduras o al vapor durante 5 - 8  min aprox.
 
 
Riquisimo !
 
 
*Para las mamás y papás, acompañar con salsa de soja : )

miércoles, 25 de marzo de 2015

TRUCOS / CONSEJOS

IDEAS PARA SU PRIMER CUMPLEAÑOS

 
Habéis puesto alguna vez 'tarta de primer cumpleaños' en Google esperando que os salieran un montón de opciones saludables? pues yo si, y me he quedado alucinando, la verdad...me ha costado muchísimo encontrar una 'tarta' realmente apta para bebes...
Así que voy a pensar en ello, a ver si puedo sacar la receta de un pastel bien bueno para el primer añito de nuestros peques. Mientras tanto, os dejo con estas ideas:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

VUESTRAS FOTOS

 
Chicas/os! animaos a mandarme  fotos de cómo os han salido mis recetas con vuestros toques personales, así aprenderemos todos !
 
Escribme a begonaprats@gmail.com y me contáis qué receta es y qué ingrediente habéis cambiado o añadido y la pondré aquí.  : )




 
'NUGGETS' DE POLLO Y QUINOA
Kirsy Gonzalez
Ha sustituido el pollo por pescado, genial !
 
 
 
 
 
MINI HAMBURGUESAS DE COLIFLOR Y PATATA
Olga Rivero
Ha puesto mitad coliflor, mitad brócoli y además ha añadido carne de conejo para hacer las mini hamburguesas aún más nutritivas.
 
 
 
 
 
BOLITAS DE QUINOA Y MANZANA
Lokura Bendita
Ha hecho la receta con mitad quinoa roja, mitad, quinoa blanca, además ha sustituido la manzana por coco, que rico...
 



 
BOCADITOS DE COLIFLOR
Begoña Prats
Esta variación es mía: Añadí calabacín y zanahoria rallada, y además les di forma de hamburguesa. Estaban tremendas !
 
 
 
 

BROWNIES
Lorenitens P'Rico
Brownies hechos pastel, con harina de arroz, plátano en vez de huevo y 'maple syrup' sustituyendo a los dátiles...buenísimo !
 
 
 
 
 
 

SOBRE MI




 
 
Hola !
Soy Begoña, mamá de Pablo y Marcos, dos preciosos bebés mellizos de 15 meses.
 
Cuando se acercaba el momento en que a mis hijos 'les tocaba' comer papillas, y recordando las experiencias de la gente de mi entorno, me pregunté si no había alguna manera más natural para que los bebes comenzaran a tomar sólidos que no fuera así, en purés y a la fuerza. 
 
De esta manera, mi curiosidad me llevó a descubrir el método 'Baby Led Weaning' (BLW), y debo decir que desde que ponemos en práctica este método, el momento de la comida es una fiesta en la que toda la familia -incluidos mis hijos, por supuesto- disfrutamos de nuestros platos, sin traumas ni imposiciones.
 
Después de darles unos cuantos alimentos, me propuse prepararles yo misma recetas aptas para su edad, pero siempre me encontraba haciendo recetas con los mismos ingredientes y los mismos sabores. Así que me puse a investigar con el propósito que mis hijos comieran de manera más variada.
 
Encontré varias recetas que resultaron inspiradoras y que adapté al método. Una vez probadas, las fui poniendo en una serie de grupos de Facebook para compartir con otras mamás y papás los nuevos  menús de mis peques.
Gustaron a mucha gente y me propusieron juntarlas todas en un blog, así que.... aquí estamos !!
 
Espero que os pueda ayudar en la alimentación de vuestros hijos, o por lo menos, a hacerla un poco más variada.
 
Nos vemos : )
Bego
 

QUÉ ES BLW?


- En construcción -
(de momento, podéis ir mirando esta página donde lo explica estupendamente y este maravilloso video donde podréis ver a un bebito disfrutando de su comida siguiendo este método)

http://eco-mamaporteo.blogspot.com.es/2013/12/iniciandonos-en-el-baby-led-weaning-blw.HTML

https://www.youtube.com/watch?v=JCQeAtLM7EE

Os dejo además los enlaces a una serie de grupos de Facebook sobre BLW donde me ayudaron y ayudan mucho:


BLW: Alimentación autorregulada y libre de papillas:
https://www.facebook.com/groups/1586727114887163/

BLW Recetas
https://www.facebook.com/groups/253369921539832/

BLW de buen rollo ;-P
https://www.facebook.com/groups/471456499663781/



GALLETAS DE LECHE SIN HUEVO

Ingredientes

- 2 tazas de harina (puede ser de espelta, de trigo integral, de arroz...)
- 1 cucharada de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza de leche vegetal / materna / de fórmula
- 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Mezclar los ingredientes secos en un tazón grande. Añade el aceite y mezcla con los dedos hasta que tenga un aspecto como de arena. Hacer un agujero en el centro de la masa. Añadir la leche vegetal y la cucharada de zumo de limón poco a poco mientras removemos despacio con una cuchara de madera para homogeneizar la masa. Debe quedar pegajosa, por lo que debemos estar atentos al añadir la leche porque quizás no hará falta poner toda.
Vuelca la mezcla sobre una superficie enharinada, espolvorea más harina sobre la masa y amase suavemente doblando la masa sobre si misma unas 5 o 6 veces, ya está, no amases más...cuanto menos se manipule mejor !
Formar con las manos como discos gorditos, de 1 cm aproximadamente y colocar sobre papel de horno en filas. Con un dedo, presionar ligeramente cada pieza hundiendo un poco el centro para que en el horno suba de manera uniforme. Pintar con aceite de oliva.
Hornear a 220 grados durante 10-15 min (hasta que se dore un poco).

*Guardar en un recipiente hermético.

HAMBURGUESAS DE QUINOA CON VERDURAS

Ingredientes

- 2 tazas y 1/2 de quinoa cocida
- 2 huevos batidos (se puede sustituir por un poco de puré de patata)
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de calabacín rallado
- 1/2 taza de harina ( de avena, de espelta, de garbanzo...lo que sea !) o pan rallado (sin sal)
- un poco de pimienta

Preparación

Colocar la quinoa en un bol grande y mezclar con los huevos batidos, la zanahoria, la cebolla, el calabacín, la harina o pan rallado y la pimienta. Formar pequeñas hamburguesas sobre papel de horno y hornear a 200 grados unos 15 min.

Listo !

'NUGGETS' DE POLLO Y QUINOA

Ingredientes

- 150 gr de calabaza cocida, en puré (o boniato) .
- 1 cebolla, picadita
- 500 g de pechuga de pollo picadita (o carne picada)
- 1 zanahoria, pelada y rallada
- 1 manzana, pelada y rallada
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/4 taza de pan rallado o harina (garbanzo, de trigo integral, de espelta...)
- 1 huevo (puede ser sustituido por un poco de puré de patata)

Preparación

En un bol mezclar la cebolla, pollo, zanahoria, manzana, el zumo de limón y el perejil y mezclar hasta que quede una masa homogénea. Añade la calabaza (o el boniato) y volver a mezclar todo.
Ahora añadiremos la quinoa, el pan rallado (o harina) y el huevo. Ya tenemos la mezcla lista.
Con la ayuda de una cuchara, haremos como galletitas sobre un papel para hornear y cocinaremos unos 20 min a 180 grados.

ñam !

BARRITAS DE CUSCÚS

Ingredientes

- 1/2 puerro, picado fino
- 2 cucharadas de aceite
- 3/4 de taza de caldo de verduras (sin sal)
- 1 taza de cuscús en seco
- 1 chorreoncito de leche (vegetal / materna / de fórmula)
- 500 gr de calabaza o 500 gr de zanahoria en puré (asado al horno / micro y triturado)

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. Añadir el puerro y rehogar durante unos minutos hasta que esté pochadito.
Añadir la calabaza o la zanahoria (recordad que debe estar ya cocinada) y remover  hasta mezclar. Añadir el caldo de verduras. Cocinar unos minutos a fuego lento.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Debe tener una consistencia semi líquida.
Una vez enfriado, volver a poner al fuego (ya sé que suena raro pero se necesita ese tiempo de enfriamiento para que los sabores se potencien al máximo) y cuando rompa a hervir la mezcla, se pone la taza de cuscús. Retiramos del fuego y tapamos. Dejaremos reposar durante 5 minutos, que será el tiempo que el cuscús habrá absorbido el líquido.
Añadimos el chorreoncito de leche y mezclamos de manera homogénea.
Vertemos la mezcla en un papel de horno extendiéndola con un grosor de aprox. 1 cm (también podemos usar un molde de tarta untado en aceite)
Horneamos 25 - 30 min a 200 grados (tiene que estar algo dorado)
Dejar enfriar por completo para que se endurezca. Una vez frio, cortar en barritas.

Tacháaaaan !

MINI HAMBURGUESAS DE COLIFLOR

Ingredientes

-  Media coliflor
- 100 gr puré de patata
- 1 huevo (puede ser sustituido por una mezcla de harina de garbanzo y agua)
- pimienta negra
- nuez moscada

Preparación

Cocinar la coliflor hasta que quede tierna pero no blanda ( 5 min desde que empiece a hervir). Cortar fino y reservar.
Cocinar las patatas hasta que queden completamente cocidas, triturar con un tenedor y reservar hasta que se enfríe un poco.
Mezclar en un bol el puré y la coliflor. Añadir el huevo batido y los condimentos hasta que quede una masa uniforme.
Colocar con una cuchara pequeñas porciones de la mezcla sobre papel para hornear y cocinar durante aproximadamente 25 min (hasta que esté doradito) a 200 grados.

Listo !

'MUFFINS' DE PLATANO Y AGUACATE

Ingredientes

- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 taza de copos de avena
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- 1 plátano, puré (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 aguacate mediano, puré (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 taza de puré de manzana (pasada por horno o micro)

Preparación

Mezclar todo en un bol hasta que quede una masa homogénea. Llenar 2/3 de unas capsulas de magdalenas con la mezcla y meter en horno a 180 grados unos 10-15 min.


* Si lo queréis en forma de bizcocho, en vez de las capsulas de magdalenas, podeis usar un molde de pastel untado en aceite de oliva y harina.
* Para otros sabores, se pueden combinar ingredientes para hacerlas a nuestro gusto siempre que sume 2 tazas y   que uno de los ingredientes sea o plátano o puré de manzana/manzana rallada que es lo que sustituirá al huevo en esta receta.
Ejemplos: Puré de calabaza (1 taza) + manzana rallada (1 taza)
               Naranja triturada (1 taza) + puré de plátano (1 taza)
               Puré de manzana (1/2 taza) + manzana rallada (1/2 taza) + pera rallada (1 taza)
               etc...

HAMBURGUESAS DE CALABACIN

Ingredientes

- 1 calabacín grande rallado
- 1 huevo (puede ser sustituido por un poco de pué de patata)
- chorreoncito de leche (materna / de fórmula / vegetal)
- 120 gr de pan rallado o harina (de espelta, garbanzo...)
- posibles condimentos : pimienta negra, pimentón dulce, orégano, comino en polvo, ajo...


Preparación

Mezclar los ingredientes en un bol hasta que quede una masa manipulable con las manos. Dar forma de hamburguesa y meter al horno a 200 grados unos 10 - 15 min  o a la plancha.


* Se puede hacer también con zanahoria rallada o mezclando las dos.
* El pan rallado puede sustituirse en la misma proporción por harina (integral de trigo, de  garbanzos...)
* El huevo puede sustituirse por una mezcla de harina de garbanzo con agua (hasta que tenga una consistencia y una cantidad parecida a la de un huevo batido o también por puré de patata - unos 60 gr - )






GALLETAS DE PLATANO Y AVENA (Versión extendida)

Ingredientes

- 1 taza y 1/2 de copos de avena
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 plátano (machacado, hecho puré)
- 2 cucharaditas canela (opcional)
- 4-8 cucharadas de agua o leche (vegetal/materna/de fórmula)


Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol. Debe quedar una masa firme. Hacer bolas y luego aplastar para dar forma de galletas, meter en horno 200 grados, unos 15 min.
 

 
*Si queréis darles forma con un cortapastas, dejar la masa en el congelador unos 10 min y luego meter entre dos papeles de horno o espolvoreando con harina integral y extender con ayuda de un rodillo.

* Estas galletas son ideales para los que les gustan las galletas más crujientes.

* Es muy importante adecuar el tipo de galleta a la edad del bebe. De la misma manera que a un bebé recién iniciado en BLW no le ofrecemos zanahoria o manzana sin cocinar, no debemos ofrecerle tampoco un tipo de galleta con una textura que no sepa gestionar.


 
 






BOLITAS DE QUINOA Y MANZANA

Ingredientes
 
-  200 g de quinoa cocida
-  1 manzana grande, rallada
-  1 chorreoncito leche (vegetal / materna / de fórmula)
-  1 huevo batido (puede ser sustituido por plátano machacado o puré de manzana o patata)-
-  Aceite de Oliva

 
 Preparación
 
Añadir la quinoa, la manzana, la leche y el huevo batido en un bol y mezclar bien hasta que quede una masa firme como para que se pueda manipular con las manos.
Formar bolitas, colocar en una bandeja para hornear y dar con un pincel sobre la parte superior con un poco de aceite.
Cocer en el horno a 180 grados hasta que estén doraditas, unos 30 minutos.
 
 
* El huevo puede ser sustituido por plátano machacado, puré de manzana o de manzana en cantidades parecidas a las del peso de un huevo, unos 60 gr.
* 100 gr de quinoa seca equivalen más o menos a 200 gr cocida.
* La quinoa puede sustituirse por avena, legumbres cocidas, arroz...
 
 
 

BOCADITOS DE COLIFLOR

 


 
 

Ingredientes

- 2 tazas de coliflor cocida, picada
- 1 huevo (puede ser sustituido por puré de patata o por una mezcla de puré de garbanzo mezclado con agua)
- 1/2 taza de cebolla, picada
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 chorreoncito leche (materna/de fórmula/vegetal)
- 1/2 taza de pan rallado (sin sal) o 1/2 taza de harina (del tipo que queráis)

 
Preparación

Cocinar las 2 tazas de coliflor, hasta que quede tiernas pero no blandas (no más de 5 min en agua hirviendo / al vapor ), escurrir bien y secar sobre una servilleta de papel, y luego picar finamente.
En un bol, mezclar todos los ingredientes.

Coger la masa (que debe haber quedado bastante densa) y hacer como croquetitas que pondremos en el horno 200 grados entre 15 - 20 min.


* Picad un poco de coliflor extra para poder añadir si la masa no quedara con la consistencia adecuada.
* Esta receta también puede hacerse también sólo con brócoli o combinada con la coliflor.
* No os olvidéis del perejil, que es muy rico en hierro y a nuestros peques les irá genial.
* El pan rallado puede sustituirse en la misma proporción por harina (integral de trigo, de  garbanzos...)
* El huevo puede sustituirse por una mezcla de harina de garbanzo con agua (hasta que tenga una consistencia y una cantidad parecida a la de un huevo batido o también por puré de patata - unos 60 gr - )