jueves, 30 de abril de 2015

PASTELITOS DE ALUBIAS BLANCAS Y ALGARROBA


Estos pastelitos están muy ricos, son esponjosos y por descontado, muy nutritivos. Ha sido un éxito en casa y mis peques los han devorado. Espero que los disfrutéis vosotros también.


 
Ingredientes

1 taza de alubias blancas cocidas
8-10 dátiles
1 puñado de nueces
10 cucharadas harina (yo usé integral de trigo)
2 cucharadas de harina de algarroba
2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
1 cucharadita de levadura
 

Preparación

Para esta receta, utilizaremos una procesadora de alimentos. La tenéis? Pues venga, vamos allá…

Primero trituraremos los dátiles y las nueces. Añadimos las alubias y las 2 cucharadas de harina de algarroba. Mezclamos hasta obtener una pasta densa (atentos porque en este punto tenemos un paté de legumbres buenísimo y súper nutritivo que podéis untar en el pan a los nenes... ummm).

Ahora añadimos los 2 huevos, las 10 cucharadas de harina (a vuestra elección), las 2 cucharadas de aceite y la cucharadita de levadura. Damos unas vueltas más y listo, ya tenemos nuestra masa preparada.

Yo puse unas cucharadas bien llenitas en un molde rígido de esos de magdalenas, y me han salido unas 10 (algunas ni llegaron a la foto). Vosotros podéis usar el molde que queráis, tened en cuenta que la masa es muy espesa y que quedará más o menos con la misma forma con que la coloquéis en el molde. 

 Ahora sólo nos queda meter en el horno, 200 grados 15-20 minutos, y a disfrutar. Cuidado papás y mamás que son adictivos : )



* Esta es una buena manera para introducir legumbres en la dieta de nuestros hijos. Podéis cambiar las alubias por otra legumbre cocida , seguro que también queda genial.

* Igualmente, se puede cambiar las nueces por otro fruto seco, o incluso  cambiar por unas semillas, por ejemplo.

* Los dátiles, además de aportar hierro y calcio (entre otras cosas) nos da el punto justo de dulzor, muy sutil, y además aporta el toque especial a nuestros pastelitos.
 

viernes, 10 de abril de 2015

PATÉS VEGETALES


Esta vez os traigo 3 deliciosos patés con los que disfrutarán vuestros peques y vosotros, mamás y papás, porque tienen tanto sabor que ni notareis que no llevan sal   : )
 
 

Ahí van las recetas...
 
 
PATÉ DE LENTEJAS Y COCO
Un toque exótico y dulzón
 
 
Ingredientes
 
- 200 gr de lentejas cocidas
- 1 manzana hecha puré
- 2 o 3 cucharadas de manteca de coco
- 100/150 gr de boniato
- 50 gr de almendras
- Curry
 
 
Antes de comenzar, unas anotaciones respecto a los ingredientes:
 
* Las lentejas debes cocerlas tu, porque los botes de legumbres cocidas que venden en los Supermercados, tienen mucha sal además de otros aditivos.
 
* Para hacer la manzana puré, podemos cocinarla fácil poniéndola unos minutos en el horno o en el micro.
 
* Esta manteca se extrae de la leche de coco. Es la parte sólida que queda separada cuando la dejamos enfriar unas horas en la nevera.
 
* El boniato debe ser cocinado igual que la manzana. También nos puede servir un poco de calabaza.
 
* Las almendras nos sirven con o sin piel, tostadas o sin tostar o incluso en harina, pero nunca fritas y/o con sal !! Las dejaremos reposar un par de horas en agua antes de usarlas (en caso de usar harina, este paso no sería necesario).
 
* Si por alguna razón no queréis usar almendras, podéis añadir un poco más de legumbre y un puñado de semillas a vuestra elección (por ejemplo chia).
 
 
Preparación
 
Ponemos las almendras en la procesadora y las picamos bien. A continuación añadimos las lentejas y trituramos junto con la almendra. El siguiente paso es mezclar todos los ingredientes menos el boniato. Lo añadiremos al final,  poco a poco hasta que encontremos la textura que más nos guste. Finalmente condimentamos con el curry.
 
Hop !
 
 
 
* Disfrutar con pan sin sal, tortitas de arroz o cualquier otra cosa (apta) que se os ocurra...
 
* Para conservar recomiendo meterlos es un bote hermético (un 'taper' o un frasco de cristal) y conservarlo en la nevera. Os aguantará perfecto aproximadamente una semana....o si lo preferís, podéis congelarlo en una cubitera en prácticas mono dosis.
 
 
 
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PATÉ DE TOMATE Y ALMENDRAS CON GARBANZOS
Súper nutritivo 
 
 
Ingredientes
 
- 10 mitades de tomates secos
- 30 gr de almendras
- 100/150 gr de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Orégano y pimentón
 
 
Antes de comenzar, unas anotaciones respecto a los ingredientes:
 
* Los tomates secos han de ser re-hidratados antes de su uso. Para ello los sumergiremos en agua al menos 3 horas. Recomiendo no tirar el agua que hemos utilizado en este proceso, ya que es muy útil para suavizar la mezcla en caso de que la textura nos salga excesivamente densa.
 
* Las almendras nos sirven con o sin piel, tostadas o sin tostar o incluso en harina, pero nunca fritas y/o con sal !! .Las dejaremos reposar un par de horas en agua antes de usarlas (en caso de usar harina, este paso no sería necesario)
 
* Los garbanzos debes cocerlos tu, porque los botes de legumbres cocidas que venden en los Supermercados, tienen mucha sal además de otros aditivos.
 
* Para que el ajo se integre bien en la mezcla va genial usar un prensador.
 
* Si por alguna razón no queréis usar almendras, podéis añadir un poco más de legumbre y un puñado de semillas a vuestra elección (por ejemplo chia).
 
 
Preparación
 
Mezclar todos los ingredientes añadiendo los garbanzos al final, poco a poco hasta encontrar la textura que más nos guste. Condimentar.
 
Lo tenemos !
 
 
 
* Disfrutar con pan sin sal, tortitas de arroz o cualquier otra cosa (apta) que se os ocurra...
 
* Para conservar recomiendo meterlos es un bote hermético (un 'taper' o un frasco de cristal) y conservarlo en la nevera. Os aguantará perfecto aproximadamente una semana....o si lo preferís, podéis congelarlo en una cubitera en prácticas mono dosis.
 
 

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PATÉ DE TOMATE Y COLIFLOR
Lleno de vitaminas
 
Ingredientes
 
- 200 gr de coliflor cocida
- 10 mitades de tomate seco
- 1 o 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Orégano
 
 
Antes de comenzar, unas anotaciones respecto a los ingredientes:
 
* La coliflor la pondremos en agua hirviendo un mínimo de 5 min y un máximo de 10 min (después de este tiempo, empieza a deshacerse)
 
* Los tomates secos han de ser re-hidratados antes de su uso. Para ello los sumergiremos en agua al menos 3 horas. Recomiendo no tirar el agua que hemos utilizado en este proceso, ya que es muy útil para suavizar la mezcla en caso de que la textura nos salga excesivamente densa.
 
* Para que el ajo se integre bien en la mezcla va genial usar un prensador.
 
 
Preparación
 
Mezclar todos los ingredientes en una procesadora hasta que formen una masa densa y homogénea.
 
A comer !
 
 
 
* Disfrutar con pan sin sal, tortitas de arroz o cualquier otra cosa (apta) que se os ocurra...

* Para conservar recomiendo meterlos es un bote hermético (un 'taper' o un frasco de cristal) y conservarlo en la nevera. Os aguantará perfecto aproximadamente una semana....o si lo preferís, podéis congelarlo en una cubitera en prácticas mono dosis.



miércoles, 8 de abril de 2015

HAMBURGUESAS DE POLLO Y ESPELTA

 

 
Os traigo la receta de unas hamburguesas muy ricas, y que además son una buena alternativa para que vuestros peques prueben el pimiento. Estoy segura de que os encantarán !  


Ingredientes

- 1/2 taza de harina de espelta (puede sustituirse por otra harina si se desea)
- 300 gr de pechuga de pollo picada (se puede usar cualquier otra carne)
- 1 pimiento verde picado (tipo 'italiano')
- 2 o 3 zanahorias ralladas
- 1/2 cebolla picadita
- 2 cucharadas soperas de lino molido (puede ser sustituido por 1 huevo)
- 10 a 15 cucharadas de leche (vegetal/materna/de fórmula)
- un pizca de comino y de pimienta negra
 
Preparación
 
Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que quede una mezcla homogénea. Sobre papel de horno y con la ayuda de una cuchara, ir haciendo hamburguesas o también os podéis ayudar de un molde para emplatar como hice yo... los hay de muchas formas y son muy prácticos.
Cocinar en el horno 10-15 min a 200 grados.
 
 
 
* Si sustituís la harina, os recomiendo que probéis la de garbanzo, le va mucho al comino y queda muy rico.
* El lino o linaza es muy fácil de encontrar en herboristerías o supermercados, sólo que quizás tendréis que molerlo vosotros mismos. Si, da un poco de pereza, pero vale la pena hacer el esfuerzo y llenar un buen bote...1 sola cucharada mezclada con 3 de agua (o cualquier otro líquido), sustituye 1 huevo, así que...imaginad las posibilidades.
 
Buen provecho !
 
 
 
 
Aquí el menú de mis hijos el día que les preparé esta receta. Si pensáis que hay mucha comida, ni os podéis imaginar lo que acabó en el suelo  : )
 

viernes, 3 de abril de 2015

BROWNIES



 
Ajáaa ! he conseguido captar vuestra atención!
Vale, no es chocolate - chocolate... son bizcochitos de harina de algarroba, con un sabor muy logrado, tenéis que probarlos, os sorprenderán : )

Ingredientes

- 1 puñado de almendras
- 1 puñado de nueces
- 1 puñado de avellanas
- 6/7 dátiles
- 4 cucharadas de coco rallado (2 para decorar)
- 1 huevo (se puede sustituir por un plátano)
- 1/2 taza harina avena
- 1/2 harina trigo
- 2 cucharadas colmadas de harina de algarroba
- 1/2 taza de leche (vegetal/materna/de fórmula)
- 1 cucharadita de levadura

Preparación

Picar almendras, nueces y avellanas hasta que quede como una harina, añadir los dátiles y triturar. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien. Repartir en moldes pintados en aceite o dar  forma de galletitas sobre papel de horno con ayuda de una cuchara, cocinar a 200 grados durante 10 - 15 min y espolvorear con coco rallado.
 
Está tremendo, en serio !


* Sólo los frutos secos enteros pueden resultar problemáticos para menores de 3 años. En esta receta los trituramos hasta hacerlos harina, por lo que no hay ningún problema.